Menübeispiel 1  Menübeispiel 2  Menübeispiel 3

Menübeispiel

HANS HAAS´ 8-GÄNGIGES GOURMETMENÜ
*
In Rotwein pochierte Entenleberterrine
mit Apfelpürée und Périgord Trüffel
2005 Latinia Nasco Dolce
Cantina Santadi, Sardinien, Italien
oder
Rotbarbe
mit Zitrusfrucht-Fenchelsalat
2007 Mauer Wein "GG"
Riesling, QbA, trocken
Schloss Neuweier, Baden, Deutschland
*
Lauwarme Jakobsmuscheln
mit Blumenkohl und Currymarinade
2006 Trebbiano D´Abruzzo
Castello di Semivicoli, Masciarelli, Abruzzen, Italien
*
Steinbutt mit Eigelb gefüllt,
Spinat und Sauce Mignonette
2005 Puligny-Montrachet
Louis Carillon, Burgund, Frankreich
*
Kalbschwanzessenz
*
Gratinierte Lammkotelettes mit Bohnen,
Pak Choy und geschmorten Kartoffeln
1996 Château Poujeaux
Moulis-en-Médoc, Bordeaux, Frankreich
*
Käse vom Brett
2002 Pommard "Saucilles" 1er Cru
Domaine J. Marc Boillot, Burgund, Frankreich
*
Kaffeesoufflé mit Passionsfrucht-Bananen
2007 Zinfandel "Late Harvest"
Wilson Winery, Dry Creek Valley, Napa Valley, USA
*
Leicht gelierte Kaktusfeigensuppe
mit  Buttermilchsorbet
Champagne Bollinger, Brut "Rosé"
Bollinger, Ay, Frankreich

* * *
160.00 €
ohne Weinbegleitung